Ingredienti per 4 persone
350g di fagiolina, 4 carote piccole e tenere, I rametto di rosmarino, 5-6 foglie di salvia, 1/4 di cipolla, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Ponete la fagiolina, dopo averla ben lavata, in una pentola di 18 cm di larghezza e 12 centimetri di altezza con le carote e la cipolla tritate, e il rametto di rosmarino e la salvia legati tra di loro con spago da cucına.
Coprite con acqua fredda in modo da superare superare il livello della fagiolina di almeno due dita.
Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, condite con olio d'oliva, sale e pepe macinato al momento.
 La fagiolına è un legume piccolo e bianco, tanto che viene chiamato anche risina e viene coltivato sulle rive del lago Trasimeno.

INSALATA DI FAGIOLINA DEL LAGO