STRUFOLI

Ingredienti per un vassoio di strufoli 
350 g di farina tipo 00, 200g di zucchero, 6 uova, 3 cucchiai di rum, 3 cucchiai di mistrà, 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, lievito per dolci bustina da 1/2 kg, sale. Olio per friggere.
 
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con lo zucchero per alcuni minuti, aggiungete tutti gli altri ingredienti e lasciate riposare l'impasto per un ora.
Mettete l'olio in una padella del diametro di cm 28 e quando l'olio è bollente gettatevi l’impasto prendendolo con un cucchiaio precedentemente passato nell'olio.
Fate ruotare la padella per 2 minuti e rigirate gli strufoli. Toglieteli dall'olio con un mestolo forato dopo 3 o 4 minuti e appoggiateli su carta assorbente.
Condite gli strufoli spruzzandoli di alchermes e cospargendoli di zucchero semolato.
 
Varianti
Potete condire gli strufoli anche con il miele e con il miele e l'alchermes.
 Dolci di Carnevale diffusi in quasi tutta l'Umbria.