TURANICUM MACCHERONCINI RIGATI

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Descrizione Prodotto

Il grano antico Turanico, o Khorasan, è il nostro grano più completo e prezioso.

Ha caratteristiche nutrizionali uniche: basso indice glicemico, contiene 16 dei 18 amminoacidi essenziali, è ricco di vitamine del gruppo B e vitamina E, oltre a proteine, manganese, magnesio, potassio, ed infine è privo di colesterolo.

 

Da questo magnifico cereale abbiamo così ottenuto una pasta energetica ma leggera e facilmente assimilabile, profumata e delicata. La regina delle nostre paste.

 

Le farine bio che utilizziamo per produrla sono macinate a pietra, con macine in sèlce molare francese, nel nostro mulino a lenta rotazione che preserva tutte le componenti del grano: non scaldandosi, nella trasformazione da chicco a farina vengono mantenute inalterate tutte le caratteristiche nutrizionali.

 

Successivamente la trafilatura al bronzo rende la pasta rugosa e porosa, consentendo ai sughi e ai condimenti di essere ben trattenuti e migliorando il gusto dei piatti realizzati.

 

L’ultimo processo è la lenta essiccazione a basse temperature, che consente di preservare i sapori e le proprietà nutritive delle farine, e soprattutto gli amidi che rendono la pasta elastica, digeribile e gradevole al morso

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