CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Aspetto: limpido da filtraggio Densità: fluidità media Colore: verde con leggeri riflessi dorati Profumo: ampio e complesso con sensazioni vegetali di carciofo, menta, basilico ed erbe officinali Sapore: al gusto è avvolgente e di personalità, con spiccate note di carciofo, menta e basilico
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IN CUCINA
La sua straordinaria freschezza risulta eccellente su pesci crudi e al vapore, insalate di crostacei; ideale su polenta di merluzzo arrostito, su tonno scottato alla brace con cipolle rosse e basilico, bollito di vitello con purea di patate. Si adatta alla preparazione di maionese e passate di legumi. Esalta tortini di yogurt all’olio; si accompagna a meraviglia a ciambelline di mistrà e anice stellato.
SCHEDA PRODOTTO Nome: olio extra vergine di oliva Selezione “INPRIVIO” Periodo di raccolta: nei mesi di ottobre e novembre Metodo di frangitura: impianto a ciclo continuo Metodo di conservazione: richiudere il prodotto dopo l’uso e conservarlo in un luogo fresco,lontano da fonti di luce e di calore
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